包仔两岁生日时我就想做个小鼠梅西的生日蛋糕给他，网上看了好多，大部分都很漂亮，实在不适合我这个手残妈妈……好不容易挑了个图案最为简单的，也是勉强画成。好在孩子一点也不在意，吃的时候开心极了，自此以后每次吃蛋糕，他都说是生日蛋糕，还会假装吹蜡烛，还要我们唱生日歌。
我做了一个6*9-inch的长方形双层生日蛋糕，用9*13-inch的烤盘做，接着对切垒起就行了。蛋糕体是我一种用的海绵卷蛋糕体，清淡一些适合小朋友吃。我用的是打发的鲜奶油做装饰，只不过是因为我更喜欢鲜奶油的口感。如果偏爱用黄油霜来装饰那更好操作了。
食材：
- 鸡蛋 4 颗，蛋黄蛋白分离
- 白砂糖 30 g
- 红糖 30 g
- 香草精 2/3 tsp
- 低筋粉 2/3 cup
- 盐 1/4 tsp
- 食用油 2 tbs
- 打发性鲜奶油 1~2 cups，根据所需调整
- 食用色素 若干
- 苦甜巧克力豆 1 cup，融化呈巧克力酱，放凉
- 打发性鲜奶油 1~2 tbs
做法：
- 蛋黄里加红糖，打至颜色变浅呈慕斯状
- 加香草精，打匀
- 低筋粉、盐过筛，拌入蛋黄糊里
- 加油，拌匀
- 蛋白分三次加白糖，打发至干性发泡，取1/3倒入蛋黄糊里，切拌均匀
- 将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里，切拌均匀
- 烤箱预热350°F，烤盘底和壁抹油，铺上吸油纸，吸油纸上再抹油
- 面糊倒入烤盘，烤10-15分钟，至手指轻按表面会回弹，表示蛋糕烤熟了，取出后放凉，对切一刀，把其中一片蛋糕片放在托盘上
- 此时将鲜奶油打发，分出一半来待用，按照需要调成不同体积量的彩色奶油
- 剩下的一半白色鲜奶油，再取一半抹在第一层蛋糕片上，抹平之后，叠放第二层蛋糕片
- 再把那最后的白色奶油抹在第二层蛋糕片上做底
- 把巧克力酱混合一点鲜奶油，调至喜爱的稠度，放入合适的器具中，绘出小老鼠梅西的图案（我用的是一段烘焙纸弯曲成的简易纸筒直接画的，更添手残风味……）
- 再用喜欢的裱花嘴，把梅西的耳朵、衣服、裤子用添加了食用色素的奶油裱好
- 最好放到冰箱里冷藏一会儿再吃，让鲜奶油冷静冷静……
一定要注意，巧克力酱要放凉再用。我做的时候太着急了，一画上去奶油都化了不少，再加上没有用鲜奶油调稀些，画得实在太丑，抹掉重新来过的……饶是如此，最后成品也不过如此……总之算是一片心意吧……
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