无蛋版巧克力豆布朗尼 Egg-free Chocolate Chip Brownies

本月聚餐真是太多了——其实别说是11月，单单这个周末，我就吃了太多好吃的，我觉得最近的“肥胖指数”肯定噌噌往上冒。但是，“春焐秋冻”和“夏清减冬贴膘”，是我近年来打着“大自然规律”的旗号，所密切执行的养身原则……所以，不如来道更“罪恶”的布朗尼吧！哈哈！

其实这道布朗尼一点也不“邪恶”——首先它的油和糖和其它配方比起，根本不算多，我照着食谱做，一点不减，做出来的一点也不甜腻；更重要的是，它是无蛋的，像仔仔那样的对鸡蛋过敏的小朋友们，真是见了它笑得比天使还开心呢。

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Egg-free Chocolate Chip Brownies。

食材（做一个8英寸正方形蛋糕）：

• 1/2 cup 黄油，室温软化
• 1 cup 白砂糖
• 1/2 cup 嫩豆腐
• 1 tsp 香草精
• 2/3 cup 中筋粉
• 1/2 cup 可可粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 cup 巧克力
• 适量 糖霜，装饰用

做法：

1. 在搅拌缸里，放入黄油和白砂糖，低速搅打至蓬松
2. 加入豆腐、香草精，搅打均匀
3. 中筋粉、可可粉和盐混合，加入黄油混合物中，搅打顺滑
4. 倒入巧克力豆，用刮刀搅拌均匀
5. 烤盘里铺吸油纸，将面糊平铺在内
6. 烤箱预热350度F，烤25-30分钟，牙签插入无面糊带出即可
7. 冷却后切块，撒上糖霜装饰

今天丫丫要在崇拜后去其他小朋友的生日趴，我问她什么时候走呀，她说是聚餐前就出发。我就带她去拿了一块布朗尼。她吃上了，我问她好不好吃，她点点头，然后又说，但是巧克力、糖什么的都是垃圾食品呀。我心想大概是她爸妈教育她的——目的当然是不让她吃太多巧克力啊糖啊饼干啊，5岁的她曾经有8颗蛀牙……

可是有时候布朗尼又那么好，一是当我看到仔仔很高兴地拿蛋糕的时候，还回头来跟我说，谢谢；二是丫丫在走之前抱着我，小小耳朵和脸蛋贴着我的脸时，我觉得，她的怀抱太贴心了，简直是牛奶巧克力味的:>