青柠司康饼

很喜欢司康饼的风味，虽然干乎乎的却别有湿润在里面，早上配牛奶，真是再美好不过。前阵子试了一个培根芝士的，但是太湿了，样子不好看口感也变了，于是就没放上来。然后换回原来的方子，做了这个青柠司康饼，有柠檬的清甜，真好。

食材：

• 2 cups 中筋粉
• 1/8 cup 白糖（原食谱1/4 cup）
• 1 1/4 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 苏打粉
• 1/8 tsp 盐（白糖减半，盐也相对减半了）
• 1/4 cup 冷的无盐黄油 
• 1/2 cup 牛奶 + 1/2 tbs 柠檬汁（上次用了2/3 cup，觉得有点多，这次减少量）
• 半个 青柠皮屑

做法：

1. 烤箱预热350度F，烤盘上铺吸油纸
2. 混合面粉、糖、泡打粉、苏打粉、盐
3. 将黄油切小块后放入面粉混合物，然后用手搓松拌匀，最后的效果应该是像面包屑
4. 柠檬汁加入牛奶，搅匀后静置5分钟以上，变成自制的buttermilk
5. 将青柠屑加入自制的buttermilk中，倒入干粉混合物，轻轻拌匀
6. 将面糊团等分成6个小球，放在烤盘上，入烤箱烤大约20分钟

做了三次司康饼，这次兔牙哥说很好吃。我觉得下次还可以改进，看图的话司康饼有点儿扁，因为我很不识趣地拍了拍它……以后可以搓圆一点儿。牛奶的量还可以试着减到1/3 cup，面糊成形的时候还是觉得有点儿湿。