南瓜戚风蛋糕

终于，连着三天的南瓜甜食结束了！因为那只大南瓜终于被我都消灭了！昨晚第一次尝试了戚风蛋糕，有了上次做轻乳酪蛋糕的经验，这次一点儿都不担心了，幸好我受眷顾，没有遇到塌陷、回缩、开裂等问题，平平安安出炉冷却。早起吃一份，真开心呢。
根据爱和自由的南瓜戚风蛋糕改编。

食材：

• 3 个蛋黄
• 20 g 细砂糖
• 40 ml 菜油
• 80 g 过筛后的南瓜泥
• 60 g 低筋粉
• 1/2 tsp 肉桂粉
• 4 个蛋白
• 40 g 细砂糖
• （原食谱还有柠檬汁和盐，我都没加。这俩主要是帮助更快打发蛋白用的）

做法：

1. 烤箱预热170度C
2. 蛋黄稍打散，加入20g糖、菜油和南瓜泥拌匀
3. 筛入低筋粉和肉桂粉，拌成面糊
4. 蛋白打发成粗泡后，分三次加入40g糖，打发成湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩出现）
5. 取1/3蛋白霜，上下翻拌的手法，拌入蛋糊
6. 将拌好的面糊反倒入蛋白霜，同样手法拌匀
7. 将面糊倒入中空戚风模（我的模是旧货市场淘来的，不知道多大，底部写着10×8），烤35分钟
8. 烤完后立即取出，倒置在酒瓶上，彻底放凉后再取出蛋糕

我是晚上做，取出以后放冰箱第二天再吃的，凉蛋糕配着温牛奶，吃得我很饱。不过我发现我自己做的话，外国人的方子需要减糖（我经常减1/2），中国人的也要减，今天我就觉得有点儿甜过了。