巧克力西葫芦蛋糕 Chocolate Zucchini Cake

洋人用西葫芦做菜之外，还爱拿来放到蛋糕里……我猜是为了健康，而且对西葫芦蛋糕这一概念一直很好奇，于是周末买菜的时候看到西葫芦打折，就高兴捧回家准备试一试了。
西葫芦拿来炒菜，它本身的味道还保留得挺好；但蛋糕出来后，如果不说，大概不一定有人能吃得出。这是一款非常健康的蛋糕，放在早晨的话，蔬菜、油脂、蛋白质、碳水化合物都有了。
摘改自foodnetwork之Chocolate-Zucchini Cake，做一个9*6-inch的蛋糕。

食材：
【蛋糕】

• 中筋粉 1 1/2 cups
• 苦甜巧克力豆 1/2 cup
• 可可粉 1/4 cup
• 精盐 1/2 tsp
• 苏打粉 1/2 tsp
• 肉豆蔻粉 1/4 tsp
• 白糖 3/4 cup（原食谱1 1/4 cups）
• 植物油 1/2 cup
• 大号鸡蛋 2 个
• 香草精 1/2 tsp
• 西葫芦 1 根，切丝挤干水分

【巧克力糖霜】

• 苦甜巧克力 1/3 cup
• 植物油 1 tsp

做法：

1. 将巧克力豆与中筋粉里的1 tbs的量混合拌匀
2. 剩下的面粉、可可粉、精盐、苏打粉、肉豆蔻粉过筛待用
3. 1/2 cup的植物油和白糖、鸡蛋、香草精用中速打匀，至颜色变浅，质地顺滑
4. 放入粉堆，改低速打匀
5. 再倒入西葫芦丝，打匀
6. 切拌入巧克力豆
7. 烤箱预热350°F，烤盘抹油撒粉
8. 面糊倒入烤盘，入烤箱烤30-35分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
9. 取出烤盘，稍冷却后，脱模把蛋糕移至烤架上彻底放凉
10. 将1/3 cup的巧克力放入微波炉，分次融化后，和1 tsp的植物油拌匀
11. 把巧克力糖霜均匀抹在冷却了的蛋糕上，即食，或入冰箱冷藏

不知道为什么我烤出的蛋糕没有平平的那种效果，中间隆起来的；原食谱用的是9-inch的方形烤盘，也许和这个有关系。