春川辣炒鸡排 Dak Galbi (Chun-Cheon Spicy Chicken)

我在韩国交换留学的四个月里，是真真正正地喜欢上了韩国菜——真的没有华人印象中那么简单，甜辣辣的滋味，冬天里围坐在一起吃热餐的感觉，还有韩国大学里三个月不重样的食堂、韩国同学非常浓烈的团结感……都让我回味不已。我最爱的韩国菜有辣年糕、春川辣炒鸡排、部队汤，以及街头到处有卖的华夫饼夹冰淇淋球……真想再回去一次。
摘改自“下厨房”之《春川辣炒鸡排》by 0夏天0，3-4人份。

食材：

• 鸡大腿 5 根，切块
• 洋葱 1/2 个，切块
• 韩式辣酱 2 tbs + 1 tbs
• 麻油 2 tsp
• 淀粉 1 tsp
• 姜茸 1 tsp
• 蒜茸 1 tsp
• 白芝麻 适量

做法：

1. 将2 tbs的辣酱和麻油、淀粉、姜蒜茸，及鸡腿块拌匀，腌至少30分钟
2. 热锅下油，将鸡块倒入煎黄
3. 加洋葱，不住翻炒至洋葱变软，鸡块出水后收干
4. 加剩下的1 tbs辣酱，拌匀
5. 如果觉得淡可以加适量盐调味，最后出锅后撒白芝麻装饰

正宗的春川辣炒鸡排是在铁板或铁锅上现烤着吃的，还会加白菜、年糕和红薯一起烤。我家没那些，就凑合着做了，反正最好吃的春川鸡，还在记忆里呢。