花生酱磅蛋糕 Peanut Butter Pound Cake

早餐如果吃吐司最爱的夹酱是什么？要我选肯定是这两样：芝士（包括奶油奶酪）和花生酱——肯定木有果酱……花生酱上次做在了芝士蛋糕里，这次做在磅蛋糕里，觉得这款花生酱磅蛋糕更讨我的欢心。
摘改自“德州农民”之《花生酱酸奶磅蛋糕》，做一个10-inch的邦德蛋糕bundt cake。

食材：
【磅蛋糕】

• 牛奶 1 1/4 cups
• 白醋 1 1/4 tbs
• 大号鸡蛋 3 颗
• 香草精 2 tsp
• 中筋粉 315 g
• 泡打粉 1 tsp
• 苏打粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 无盐黄油 113 g，室温软化
• 花生酱 245 g
• 糖 100 g（原食谱200 g）

【巧克力淋酱】

• 牛奶 1/4 cup
• 半甜巧克力 85 g，切碎
• 黄油 14 g，切块

做法：
【磅蛋糕】

1. 牛奶和白醋混合后，静置5分钟
2. 加入鸡蛋、香草精，打散待用
3. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛待用
4. 盆里放黄油、花生酱、糖，充分打发蓬松，约5分钟
5. 加入1/3的粉堆，和1/2的牛奶混合物，打匀
6. 再加入1/3的粉堆，和1/2的牛奶混合物，打匀
7. 最后加入剩下的粉堆，充分打匀
8. 烤箱预热350°F，烤盘抹油撒粉，面糊倒入
9. 烤40-45分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
10. 取出彻底放凉，脱模

【巧克力淋酱】

1. 牛奶加热至快沸腾
2. 放入巧克力和黄油，静置5分钟
3. 搅拌均匀后，淋到放凉的蛋糕上

黄油和糖打发充分的磅蛋糕不如一般要求“不要过度搅拌”的磅蛋糕来得扎实，出乎意料地轻盈，很好吃，一点儿也不显得肥腻。当然少加了糖也有关系，我情愿牺牲掉一点口味的享受（也可能是受罪，实在太甜），还是多为健康着想一些……