巧克力生日蛋糕 Chocolate Birthday Cake

很奇怪的是，之前几次做生日蛋糕，给别人的味道都不错，给我和兔牙哥自己的就都不怎么好吃……当然了，外形都挺难看的……今次给兔牙哥做的算是两方都有突破，味道好吃，外观也长得不错，大满意。
摘改自foodnetwork之Beatty's Chocolate Cake by Chef Ina Garten，做一个9-inch的双层蛋糕。

食材：

【蛋糕体】

• 中筋粉 1 3/4 cups
• 白砂糖 1 cup（原食谱2 cups）
• 可可粉 3/4 cup
• 苏打粉 2 tsp
• 泡打粉 1 tsp
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 牛奶 1 cup
• 大号鸡蛋 2 颗
• 菜油 1/2 cup
• 香草精 1 tsp
• 新鲜咖啡 1 cup

【奶油霜】

• 打发性鲜奶油 1 1/2 cups
• 半甜巧克力豆 3 oz
• 即溶咖啡粉 1 tbs

做法：

【蛋糕体】

1. 中筋粉、白糖、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛
2. 混合牛奶、鸡蛋、菜油、香草精，打匀
3. 慢慢将粉堆加入液体里，有立式搅拌机的用桨型搅拌头搅拌至打匀，像我这样居然用坏掉的，就用手持的或刮刀吧……
4. 最后缓缓倒入咖啡，搅匀
5. 烤箱预热350°F，两个9-inch蛋糕盘底和壁抹油，铺吸油纸，再抹油
6. 面糊分2等份倒入模具里，烤30分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊
7. 取出后在模具里凉30分钟，再移到烤架上彻底放凉

【奶油霜】

1. 巧克力放微波炉里转化，放至室温
2. 鲜奶油加咖啡粉打发
3. 小心将巧克力放入鲜奶油里，迅速用刮刀拌匀
4. 最后，将一层蛋糕放托盘上，抹上适量奶油，再放另一片，顶部和周围也用奶油涂抹

在制作蛋糕体打匀粉类和液体的时候要注意，对付这种2个9-inch的蛋糕量，手持的搅拌器头往往不够长，如果面糊厚还会打到机器上去（T.T 血的教训！）……所以我用刮刀拌匀的，但拌得再匀也不如机器打的，所以最后蛋糕有点沉底，不过不影响口感，蛋糕非常轻盈，配合鲜奶油霜，十分好吃。
关于奶油霜，按照上述方法，巧克力遇到冷的鲜奶油总是会结起一些，所以奶油颜色是有点参杂着咖啡色的淡褐色。下次可以试试把巧克力浆放常温后，加入还没打发的奶油，再一起打发，不知道如何。原食谱用的是黄油做的糖霜，但我和兔牙哥都更喜欢鲜奶油（也不知道哪个更肥，别问我，都肥，别想了，哈哈），所以我做蛋糕一直用鲜奶油~