由于不知道牛肉多少克，所以一切调料都是中国人最擅长的“凭感觉来”，连“适量”“少许”都懒得写了……以下做6-8人份。
食材：
- 大圆茄子 2 只
- 牛肉糜 （不知道多少克……）
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 麻油
- 淀粉
- 面粉
- 水
- 豆瓣酱
- 葱末
- 姜茸
- 蒜茸
- 镇江香醋
- 白糖
做法：
- 茄子去蒂，分切成茄盒（即第一刀不切到底，第二刀切到底，两片像快板）
- 牛肉糜里放料酒、生抽、老抽、麻油、淀粉拌匀
- 取适量牛肉馅塞入茄盒里待用
- 面粉调水成稀面糊，待用
- 热锅下油，茄盒分批蘸入面糊后，放入锅内煎熟（我用煎的，有人用炸的），取出入盆
- 煎完后，如有底油则不加油，放豆瓣酱炒香，加葱姜蒜
- 放水、醋烧开，加少许白糖提鲜
- 酱汁倒入盆里浇在茄盒上即可
对我来说味道十足的一道菜，公婆需要再蘸辣酱加咸味……个人口味真是玄妙的东西~
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