米饭鲜奶油吐司包 Cream-Rice Loaf

终于是正儿八经新年做的了。最近比较喜欢做吐司包——因为一做就是一大个，可以吃久一点——说到底还是懒人思维……上次看到这款加了米饭的面包，很是新奇，找机会用了点剩饭做了，想尝尝面包里放米饭是什么滋味。做了之后发现其实没什么饭味，也吃不出颗粒感，但不知道是加了米饭还是这次揉得非常到位的缘故，面包很弹牙~继续努力在手揉面包的道路上前进！
摘改自“兔纸的藏包洞”之《米饭鲜奶油吐司》，450 g吐司盒。

食材：

• 剩米饭 128 g
• 牛奶 80 g
• 打发性鲜奶油 80 g
• 鸡蛋 32 g
• 糖 30 g
• 盐 4 g
• 高筋粉 300 g
• 干酵母 4 g
• 黄油 10 g

做法：

1. 将剩米饭和牛奶、鲜奶油泡在一起，中火煮开后熄火静置放凉
2. 加入鸡蛋，打匀继续泡，米饭泡软
3. 放入料理机打成米糊
4. 盆里放糖、盐、高筋粉，再放干酵母，混合
5. 倒入米糊，混合成团，根据经验决定是否需要添加牛奶
6. 移到操作台上后，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段
7. 盆里抹油，盖保鲜膜进行基础发酵，至手指沾粉戳洞不回弹不塌陷
8. 取出排气，分成3等份，揉圆，松弛15分钟
9. 每份擀成长椭圆形，长边向内对折后，再松弛15分钟
10. 将每份面团擀平，卷起，3份方向一致地放入抹油的吐司盒里
11. 在温暖湿润处进行最后发酵，至8分满
12. 烤箱预热350°F，烤35分钟左右
13. 取出移至烤架上彻底放凉，切片，室温或冷冻保存

问了兔牙哥，他说还是比较喜欢上次那种日式甜面包。我呢，我觉得这款口感好，虽然手揉出筋的确辛苦，但吃到成品也幸福啊！（但还是在考虑买台面包机只供揉面……厨师机太贵太占地儿了！）