柠檬奶油奶酪磅蛋糕 Lemon Cream Cheese Pound Cake

家里的烘焙书被我闲置，我也不太甘心……奈何某本书里的个别食谱实在奇葩，做怕了。但买回来干放着，又有点觉得不划算。所以还是凭我少得可怜的经验行事吧！这次这款磅蛋糕还算可以，除了所谓的柠檬酱（其实是糖渍烤柠檬有木有！）的做法有点坑爹外，蛋糕主体部分还不错。
摘改自《狐狸们的家中烘焙》之《柠檬奶油乳酪磅饼》，我将原食材翻倍，用一个大概是450 g的模具吧……

食材：

• 黄油 200 g，室温软化
• 奶油奶酪 200 g，室温软化
• 白糖 100 g（原食谱200 g）
• 鸡蛋 4 颗，室温
• 柠檬汁 30 g
• 柠檬皮屑 1/2 个
• 中筋粉 200 g
• 泡打粉 2 tsp
• 柠檬片 3 片
• 白糖 适量

做法：

1. 黄油和奶油奶酪打匀
2. 加入白糖，打发
3. 鸡蛋打散后，一点点加入黄油混合物里，每次一点，每次都打匀再加下一次，我大概分了5-6次加
4. 加柠檬皮屑和柠檬汁，拌匀
5. 放入中筋粉、泡打粉，拌匀
6. 烤箱预热345°F，模具里抹油撒粉
7. 面糊倒入模具，进烤箱烤50分钟（中途20分钟左右可取出，在蛋糕顶中间割一刀，引导膨胀；我偷懒惯了，所以……）
8. 取出脱模，制作糖渍柠檬片
9. 柠檬片正反两面抹糖，入375°F左右的烤箱烤20-30分钟，至两面金黄
10. 放在蛋糕上装饰，切片即食或冷藏

糖渍柠檬片这个做法也是属于不认真做的做法，仅供装饰，我没吃，但想着应该挺酸的。做得好可以吃，但烤得也久，温度自然也不是那个温度。不过好在蛋糕不错，也不腻口，甜度对我来说不能再甜了（真不知道原来那么多糖怎么吃得下去啊……）。