黑芝麻戚风蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

目前家庭自制蛋糕我只做戚风蛋糕了……因为不会重油重糖，适合孩子吃。鸡蛋、面粉比例适中，如果其它内容添加得巧妙，真是碳水化合物、蛋白质、奶类、坚果类、蔬果类都可以包括到，营养可以算比较丰富。
经常做的有香蕉戚风蛋糕（参考这里）、南瓜/红薯戚风蛋糕（参考这里），有时候做这两个糖也不怎么加，因为香蕉和红薯都是自带甜味的。
这次做的黑芝麻戚风蛋糕，参考《双层黑芝麻酱戚风》@下厨房。

食材：

• 鸡蛋 4 颗
• 白糖 15 g + 20 g（我可能放了甚至更少，但这已经是原食谱减半后的了）
• 牛奶 50 ml
• 菜油 30 ml
• 低筋粉 80 g
• 黑芝麻酱 90 g（我用黑芝麻粉与淀粉按照1:1的比例，再添加热水调成喜欢的稠度，大概流动性比较好又不是很稀的那种）

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加15 g糖打发至颜色变浅，加牛奶菜油打匀
2. 低粉过筛，加黑芝麻酱，拌匀蛋黄糊
3. 蛋白分三次加20 g糖，打至干性发泡，取1/3切拌入蛋黄糊
4. 蛋黄糊倒入蛋白，切拌均匀
5. 烤箱预热325°F，烤30分钟左右

原食谱是双色的，我偷懒没有弄成双色