秋日蔬菜沙拉 Autumn Veggie Salad

渥太华的天气说变就变，一会儿功夫，早上起来的最低温度就只有3度了……秋天就这么突然来临。这道菜又是看Anna的节目看来的。甜菜我一直没怎么尝过味道，但喜欢它天然的紫红色，配上其它根茎类蔬菜，秋日蔬菜沙拉就做成了。

摘改自foodnetwork的Autumn Vegetable Salad。

食材（3-4人份）：

• 3 个 甜菜，去皮切块
• 2 根 胡萝卜，去皮切块
• 1 个 土豆，去皮切块
• 2 tbs 油
• 适量 盐和黑胡椒
• 1 tsp 白醋
• 2 tsp 第戎芥末
• 3 tbs 美奶滋

做法：

1. 胡萝卜和土豆放水里煮约10分钟，和甜菜一起放入烤盘，撒上油、盐、胡椒拌匀
2. 烤箱预热350度F，烤30-40分钟，取出待凉
3. 白醋、芥末、美奶滋拌匀，倒入凉了的蔬菜里，搅拌匀即可

这道菜做法简单，色泽漂亮，清甜爽口，很适合秋天吃，特别温润的感觉。