豆瓣鱿鱼须 Squid Tentacles with Broadbean Paste

兔牙哥在逛华人超市的时候，买了包鱿鱼须回来，说做这个呗。我记得我妈妈也很爱吃这个，但家里如何炒的，记不太清了，依稀记得有青椒，好似一起爆炒的。在这边用电炉，难以达到爆炒的效果，找了个食谱来参考，加了豆瓣酱也很好吃。

摘改自“毛毛妈”之《豉葱鱿鱼丝》。

食材（3-4人份）：

• 500 g 鱿鱼须，清水洗净去膜，沥干
• 1 个 墨西哥辣椒，洗净去籽切块
• 2 瓣 蒜，切末
• 2 片 姜，切丝
• 1 tbs 水
• 1 tbs 豆瓣酱
• 1 1/2 tbs 生抽
• 适量 盐糖
• 1 tsp 麻油
• 1 tsp 辣椒油

做法：

1. 将鱿鱼须放入开水中，烫15秒，捞起待用
2. 热锅下油，倒入蒜末、姜丝炒香，放入辣椒块，炒香
3. 将水、豆瓣酱、生抽、麻油、辣椒油拌匀，倒入锅中翻炒片刻
4. 倒入鱿鱼须，快速翻拌均匀，放适量盐糖，出锅

我在实际操作的时候，不小心煮过了5-10秒，谁知就这几秒，鱿鱼须马上变老了……这菜得做得眼明手快，否则炒过头，嚼起来可有的受（特别是第二天带的便当，再经过微波炉加热……）。

不过兔牙哥还是很喜欢加了豆瓣酱的味道，我也很喜欢，准备推荐给妈妈，让她也这么试试。