北非煎蛋 North African Eggs

Gordon Ramsay做了一期早午餐brunch的节目，看得我口水直流……不过他对早午餐的爱好，好似尽体现在“鸡蛋”上——各种煎饼pancakes、可丽饼crepes、油炸饼fritters……不过想想也是，早午餐如果没有鸡蛋，该是多么失色。

挑了其中一款平日里不怎么会做到的来尝试——北非煎蛋。不知道真的北非风味鸡蛋早午餐会是怎样，我吃着这，觉得英式再翻版成中式的，“那也是极好的”。

摘改自Gordon Ramsay之North African Eggs。

食材（2人份）：

• 1/2 个 洋葱，切丁
• 1/2 个 青椒，切丁
• 1 个 辣椒，切丁（如果是红色的更好，我只买到草绿色的墨西哥辣椒jalapeno）
• 1 个 番茄，切丁
• 1 tsp 孜然
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 2 个 鸡蛋

做法：

1. 热锅下油，下洋葱丁、青椒丁、辣椒丁，炒软
2. 下番茄丁翻炒，放盐和黑胡椒调味
3. 在锅内食材堆里挖两个洞，将鸡蛋敲入，煎至蛋白凝固即可
4. 最后在鸡蛋上撒少许盐和黑胡椒，上桌

我用来煎的锅太小了，导致后来都在煮菜，颜色都不漂亮了，下次最好用大平底锅，快速翻炒下鸡蛋，减短时间还漂亮。

我们用来配这北非煎蛋的主食，是我前几天做的中式全麦馒头……哈哈，早上就被小辣椒辣得不停吸鼻涕、却又一勺勺从锅里挖菜吃的感觉真好。最后将还未完全凝固的蛋黄放在馒头上，一口咬下~唉，可恨只做了2个蛋！