紫薯四叶草面包 Cloverleaf Bread with Purple Sweet Potato Filling

上次被兔牙哥打击到了（人家面包里最爱的居然是吐司而不是花式面包），这次可能人家为了宽慰我、调动我的积极性，选了这款面包说当早餐。虽说食谱标题写着“汤种”，但凭借我至今两次的汤种尝试，没发现它比直接法好到哪里去。下次试试中种法的其它方子。
摘改自“下厨房”之《紫薯四叶草面包》by任冉，做9个。

食材：

• 汤种 84 g（水与面粉比为5:1，但建议按照100 g的汤种来算比例，因为会有损耗）
• 全蛋液 30 g（1颗鸡蛋的蛋液比这多，剩下的可以加水在烘烤前刷面团上）
• 牛奶 105 g
• 盐 1/4 tsp（原食谱2.5 g）
• 细砂糖 30 g（原食谱42 g）
• 中筋粉 266 g
• 干酵母 1 tsp
• 黄油 22 g
• 紫薯馅 225 g（紫薯馅百分比配制为：紫薯100%，细砂糖10%，黄油10%，小火炒匀）

做法：

1. 先做汤种，将做汤种的水和面粉混匀后小火加热，不断搅拌，至成面糊且温度到达65°C，离火放凉
2. 将汤种、全蛋液、牛奶、盐、糖、中筋粉、干酵母以此放入面包机，启动面团程序，在揉面结束前15分钟加黄油，进行基础发酵
3. 完成后取出面团，放在撒了手粉的操作台上，等分9份，每份约60 g，团圆，松弛15分钟
4. 紫薯馅等分9份，每份约25 g，待用
5. 将每份面团擀成中间厚四周薄的圆形，包入紫薯馅，捏起团圆，轻轻按压后擀成略厚的圆饼型
6. 沿半径发散性切8刀，但小心不要切断，圆心周围应该是完整的，接着将每一瓣侧翻，且相邻两瓣的侧翻方向是不一样的，露出紫薯馅，整形完成后，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵（整形可看下图，大概是这么个意思）
7. 烤箱预热355°F，面团刷上蛋液，烤20分钟左右，至上色

我需要认清楚一个事实：别人做得好的造型我未必能做得好……一共九朵花，只有两朵是开得正好的，其余的都摊大了——经验总结：切割面团之前的擀包不要擀太薄！好在兔牙哥不在乎外形，而且说，花式面包如果夹馅喜欢（比如紫薯的！），他就很喜欢！至于分量，我们俩人要管饱，得一人两个面包才行……