玉米面玛芬 Cornbread Muffins

一直在找好的玛芬食谱，一是因为兔牙哥对玛芬的热情始终不大，二是因为我自己不满意，外面店里卖的玛芬都有玛芬顶，家里做的从没有过，内部组织也和家庭作坊出来的不一样。这次试了一个玉米面的玛芬，简简单单，但好吃过大多数我以往做的玛芬，而且玛芬顶出来了T.T 虽然顶歪了……下次试试这个食谱作者其它的玛芬食谱。
摘改自Once Upon a Chef之Cornbread Muffins，我做了6个大玛芬，原作12个。

食材：

• 玉米面 3/4 cup
• 中筋粉 1 1/4 cups
• 泡打粉 1 tbs
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 鸡蛋 2 颗
• 蜂蜜/枫糖浆 2 tbs
• 牛奶 3/4 cup
• 菜油 1/2 cup

做法：

1. 混合玉米面、中筋粉、泡打粉、细砂糖、盐
2. 鸡蛋打散，加蜂蜜、牛奶打匀，再加入菜油，打匀
3. 将湿性材料倒入干性材料里，粗粗搅拌至正好匀了的状态，有些面糊块也是没有关系的
4. 烤箱预热350°F，如果用硅胶模无所谓（像我），用金属模具的话，记得抹油防粘
5. 面糊放8-9分满，进烤箱，原食谱因为个头小，烤20分钟左右就好了，我的模具大，需要再烤10-15分钟，总之用牙签插试试看，没带出面糊且顶部变金黄就好了
6. 出炉稍凉后脱模，温热食用或冷藏，冷藏后再想吃前，用微波炉加热一下~玉米面的温热着吃更好吃

原食谱的油用的是融化的黄油，因为我看也没有打发乳化的步骤，所以就换成菜油了，少许健康一点。蜂蜜或是枫糖浆无所谓，原食谱是蜂蜜，我用的是枫糖浆。不用纸杯的原因是，用硅胶模或抹油的金属模，烤好后的玛芬底部边缘是脆脆的~特别好吃。