波士顿派 Boston Cream Pie

为什么明明是蛋糕却要被叫做派；里面夹的大多数其实是卡仕达酱却要叫奶油……我是弄不明白的。呵呵，幸好波士顿没错，就是从这地方出来的（具体可参wiki）在美国版Masterchef上看到有一集压力测试选手们就做波士顿派，我就有心记下了想来日一试。本着简单又比较正宗的原则，试了allrecipes上的一个。口感还不错，个人觉得顶层的巧克力甘那许还可以更好，如果有自己“御用”的甘那许配方，不妨用上。
摘改自allrecipes之Boston Cream Pie II，做一个9-inch的蛋糕。

食材：
【蛋糕体】

• 鸡蛋 2 颗
• 细砂糖 1/2 cup（原食谱1 1/2 cups）
• 菜油 1/2 cup
• 牛奶 1 cup + 2 tbs
• 中筋粉 1 3/4 cups + 2 tbs
• 泡打粉 2 1/4 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱3/4 tsp）
• 香草精 1 tsp

【卡仕达酱】

• 细砂糖 1/6 cup（原食谱1/3 cup）
• 玉米淀粉 2 tbs
• 盐 1/8 tsp
• 牛奶 1 1/2 cups
• 蛋黄 2 颗
• 香草精 1 tsp

【巧克力甘那许】

• 半甜巧克力豆 2 oz
• 黄油 42 g

做法：

1. 先做【蛋糕体】，将鸡蛋加糖打至蓬松，加牛奶和菜油打匀；混合中筋粉、泡打粉、盐，分三次加入鸡蛋混合物里，每一次都打匀
2. 烤箱预热350°F，取2个9-inch圆形烤盘抹油撒粉，面糊均分入模，烤25-30分钟，至蛋糕熟透，取出脱模放凉待用
3. 蛋糕烤的时候可以做【卡仕达酱】，将糖、淀粉、盐放小锅里拌匀，倒入牛奶，中火加热并不停搅拌，至冒泡，再加热一分钟后离火；蛋黄打散后，把牛奶混合物一点点加入蛋黄里，并不断搅拌防止结块；重新回到火上，小火加热至冒泡，再加热一分钟，拌入香草精，卡仕达酱表面直接放上保鲜膜盖着，放凉至室温，进冰箱冷藏
4. 准备【巧克力甘那许】，巧克力和黄油放微波炉里加热至融化，拌匀待用即可
5. 最后，取一片蛋糕放在托盘上，抹上所有卡仕达酱，盖上另一片蛋糕，再淋上巧克力甘那许，用勺子推开使之自然淌下即可。即食，或冷藏保存

原食谱的蛋糕原料比我所记录的要小，因为是一个9-inch蛋糕横切组装的，但我看有人建议干脆增加1/2的量，将面糊分到两个9-inch烤盘里烤，这样不会有切割麻烦，而卡仕达酱还是原方的量。
至于巧克力甘那许……因为我爱吃，所以我巧克力反而多放了-_- 但作者在甘那许里还放了什么糖粉香草精热水之类的，我统统都去掉了。这次还试了有盐黄油替代无盐黄油，成品没有想象中好，建议还是用无盐的。