库斯米拌胡萝卜 Couscous with Carrots

库斯米，couscous，是一种燕麦粗粉，在北非的菜肴里很容易见到它的身影。不过现在好多西方人都喜欢拿它来做配菜，大概是因为它营养价值高吧。我对它感兴趣，完全是因为它可爱的读音“库斯库斯”……

摘改自BestRecipesEver的Couscous with Carrots。

食材（4人份）：

• 1 cup 库斯米
• 1 1/2 cups 水
• 1 根大胡萝卜
• 2 tbs 欧芹碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 tbs 柠檬汁
• 1 tbs 植物油
• 1 tbs 水
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖
• 1/4 tsp 现磨黑胡椒

做法：

1. 1 1/2 cups 水放入锅中烧开后，倒入库斯米，立即离火，关盖闷5分钟
2. 5分钟后开盖，用筷子搅松库斯米，倒入碗中凉10分钟
3. 与此同时，胡萝卜去皮刨丝，拌入库斯米中
4. 混合柠檬汁、植物油、水、盐、糖、黑胡椒、蒜末，搅匀，倒入库斯米混合物
5. 将库斯米胡萝卜和调料汁充分搅拌均匀后，撒上欧芹碎，即可

这是一道很适合夏天的配菜或是开胃菜，清爽不油腻，还能补充蛋白质，又吃得饱……不过我可不会拿这个当减肥餐，明天教会聚餐，带这个去！