豆渣刀切馒头 Soya-paste Chinese Buns

我前天拔了个智齿，本以为小菜一碟，谁知手术要打麻药还不算，花了950刀真肉疼也不算，这罪可一点没少受！流血啊，疼啊，发炎啊，脸肿啊，吃不进东西只能吃流质和超软的啊……唉，我原以为一劳永逸，谁知这逸字头上也一把刀啊！

疼归疼，还是手痒要做东西。上周的豆渣必须得处理掉了，我就做了这豆渣刀切馒头。这是我第一次做馒头，看着它渐渐发胖起来，成就感可高了。

摘改自“笨鸟和土豆泥”的《豆渣解决方案之（六）——豆渣馒头》。

食材：

• 200 g 豆渣
• 400 g 中筋粉
• 1/2 tsp 酵母
• 适量水

做法：

1. 酵母放入温水中混合，混入豆渣和中筋粉中
2. 酌情加水，将面团糅合在一起，揉成光滑
3. 盖上湿毛巾饧面，根据气温不同时间不同，总之是到它变大至2倍左右，面团变软
4. 撒点散粉，再揉一下，搓成长条，用滚刀切成小剂子
5. 冷水上屉，再二次发酵约15分钟
6. 大火烧开以后，转中火蒸20分钟即可

自己做的馒头，没有添加剂，吃着瓷实软韧，着实比外头机器打出来的好吃。