甜辣鸡腿 Sweet'n'Spicy Chicken Thighs

其实很多时候家里没有食谱里的调料也没多大关系——根据现有材料自己发挥呗！我看中了一个泰式甜辣鸡腿，但没有鱼露香茅甜辣酱，我就自我胡乱发挥一下，结果出来的也很好吃，兔牙哥开心地跺脚，说我咋又做出了他喜欢的口味，哈哈。

摘改自Christine的《泰式甜辣鸡腿》。

食材（3-4人份）：

• 6 个鸡腿
• 1 根葱，斜切成条
• 2 粒蒜，剁成蒜茸
• 2 tsp 海鲜酱
• 1/2 tbs 番茄酱
• 2/3 tbs 越式辣酱
• 2/3 tbs 枫糖浆
• 1 tbs 冰酒
• 1/2 tsp 红糖
• 1/8 tsp 盐

做法：

1. 将所有调料混合均匀，放入鸡腿，腌至少1小时
2. 烤箱预热395度F，将瓷烤盘一起放入预热
3. 瓷盘取出，将鸡腿放入，带皮的那面朝上，将酱汁淋在鸡腿上
4. 烤35分钟左右，至插入筷子后流出的汁水是透明的即可
5. 鸡肉静置5分钟后再食用（收汁）

【蘸汁】：

• 1/2 tbs 越式辣酱
• 1/2 tbs 枫糖浆
• 1/8 tsp 番茄酱
• 少量水
• 以上混合后，用来蘸鸡腿吃

Christine推荐的烤鸡腿用瓷盘的方法，真的很不同，相比一般铁盘，鸡腿汁水更多更鲜嫩，也环保方便，烤、上菜都是一个盘，懒人只需洗一个就够啦！