草莓豆浆玛芬 Soymilk Strawberry Muffins

有了豆浆喝，豆渣就得想法子消耗掉——我一点也不喜欢浪费，再说豆渣营养好，如何变着花样吃，是我最近想要也需要多尝试的。这次找了个食谱做玛芬里，味道还真不错。

摘改自書刪的豆漿豆渣變化多(三)﹕草莓瑪芬。

食材：

• 2 cups 中筋粉
• 1/3 cup 糖（原食谱1/2 cup）
• 3 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 盐
• 1 个鸡蛋
• 1/2 cup 豆渣
• 1/2 cup 豆浆
• 1/3 cup 食用油
• 1/2 cup 草莓碎

做法：

1. 混合面粉、糖、泡打粉、盐
2. 鸡蛋打散，加入食油、豆浆、豆渣、草莓碎
3. 鸡蛋豆浆糊倒入干粉中，搅拌至面粉刚消失
4. 烤箱预热400度F，烤盘里放纸杯，每个纸杯入面糊，约满2/3杯
5. 烤20-22分钟即可

我在原基础的糖量上又减了些，但我这个不吃很甜的都觉得有点淡了，也许是因为豆浆豆渣都没有牛奶香甜的缘故。1/2 cup的糖可能正好，不会太甜。这次的玛芬湿润好吃，如果能够再甜一点点，就更好了。