培根鸡蛋玛芬 Bacon & Egg Muffins

用培根、鸡蛋（不论是炒蛋还是煎蛋）、芝士、吐司面包或英式司康配一盘，是洋人很喜欢的温暖早餐，我也非常爱，偶尔会在周六的早上自己炮制一番。不过，如果把这些统统都放到一个点心里呢？今晚做了这样一款玛芬，好期待明天早上吃它的那刻……

摘改自foodnetwork之Bacon and Egg Muffins。

食材（12个）：

• 2 cups 全麦中筋粉
• 1 tbs 白糖
• 2 tsp 泡打粉
• 3/4 tsp 精盐
• 1 1/4 cups 牛奶
• 6 片 培根
• 4 个 鸡蛋
• 3/4 cup 碎车打芝士shredded cheddar cheese

做法：

1. 培根切片，放入中火加热的平底锅里，煎脆待用
2. 留取2 tbs的培根油，和牛奶、1个鸡蛋一起打匀
3. 剩下的3个鸡蛋打散，加适量水或牛奶，倒入煎培根的锅内做成嫩嫩的炒蛋
4. 面粉混合糖、泡打粉、盐，将炒蛋、培根、芝士倒入拌匀
5. 将牛奶混合物倒入粉堆中，刚好拌匀
6. 烤箱预热400°F，烤盘放纸杯
7. 将面糊均分入纸杯，烤15分钟左右，至烤熟
8. 取多些碎芝士，撒在玛芬顶上，回烤箱再烤1分钟左右，至芝士融化
9. 取出放温热食用，或冰箱冷藏保存

碳水化合物、蛋白质、脂肪都有了，就是差了点儿水果和坚果。如果乐意，也可以放些，我想我们这种懒人总不会嫌多的~