港式吐司 Hong Kong Style Toast

我也不知道为什么这吐司要叫做港式的。做的过程中发现它所加的糖量要比以往我做过的吐司更多些，吃起来也的确更甜更软绵。再战吐司，终于做出了满模（甚至有点儿漏了）的方形砖块，特别开心。
摘改自“下厨房”之《港式吐司》by 0夏天0.

食材（真不记得多大模具做的了，大家根据自己家的调整）：

• 高筋粉 500 g
• 白糖 100 g
• 干酵母 1 1/4 tsp
• 精盐 1 tsp
• 牛奶 286 g，温热
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 50 g

做法：

1. 干酵母放入温热的牛奶里拌匀
2. 高筋粉、白糖、精盐、鸡蛋入搅拌缸，倒入牛奶酵母液，钩型头低速搅拌至成团
3. 加入黄油，搅拌至完全阶段
4. 面团放入抹了油的盆里，盖保鲜膜进行一次发酵，至体积两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷
5. 取出排气，分3份，盖保鲜膜静置松弛30分钟
6. 每份擀成舌形，卷起，放入抹了油的吐司盒里
7. 放入有热水的烤箱里进行二次发酵，至8分满模
8. 烤箱预热180°C，烤40分钟左右
9. 取出放凉脱模切片，室温或冷冻保存

虽说放了瓶果酱，但吃这面包真不用蘸酱，原味的就很美味（兔牙哥英明）。糖一多，这吐司的香甜软绵就特别被衬托出来——不过，大概黄油的功劳也不可没吧。这液体和粉类的配比，我觉得这个配方特别好，揉起来很顺手，面团手感可棒。