“我心”纸杯蛋糕 I Heart Cupcakes

兔牙哥建议我们做个蛋糕送给一位帮助我们看报税表格的朋友，因为前两周的忙碌，这周六终于把拖了许久的蛋糕送给他了——但他真是一位很有爱心的弟兄，教青少年主日学的时候，就给了两个馋嘴少年吃，自己倒是一口都没尝……

这款纸杯蛋糕是foodnetwork杂志某期最后一页的食谱，名字当时还没定，和读者互动用来征集好名的，最后中选的名字叫“Heart of the Batter”。我自己给它取了个“I Heart Cupcakes”的名字，因为对我来说，这是我第一次做出好看又好吃的纸杯蛋糕，粗笨手也对做精美的纸杯蛋糕有了些许信心……

摘改自foodnetwork之Heart of the Batter。

食材（做约8个正常大小的纸杯蛋糕，或6个大个纸杯蛋糕）：

【蛋糕】

• 1 1/2 cups 中筋粉
• 1 1/2 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 盐
• 113 g 黄油，室温软化
• 1/2 cup 白糖（原食谱3/4 cup）
• 2 个 鸡蛋，室温
• 1 tsp 香草精
• 1/2 cup 牛奶（原食谱甚至用了草莓味牛奶），室温
• 6 颗 草莓，去掉叶子

【顶层糖霜装饰】

• 1 cup 糖粉（原食谱2 cups）
• 1/2 cup 可可粉
• 113 g 黄油
• 1/2 cup 打发性鲜奶油
• 3 颗 草莓，去掉叶子，纵向切半

做法：

【蛋糕】

1. 烤箱预热350°F，烤盘里放纸杯
2. 黄油和糖一起中速打发至蓬松
3. 鸡蛋打散，一点点加入黄油混合物中，每次加都打匀再加下一次
4. 面粉、泡打粉、盐混合
5. 打蛋器调至低速档，分3次加入面粉混合物，与牛奶间隔着加，即面粉、牛奶、面粉、牛奶、面粉的顺序，打至刚好拌匀
6. 面糊入烤盘，烤20-25分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
7. 取出后冷却至室温，此时做巧克力糖霜

【顶层糖霜装饰】

1. 糖粉和可可粉过筛，取一半倒入大碗里
2. 黄油和1/4 cup的鲜奶油倒入大碗，用手持打蛋器打匀
3. 再放入剩下的糖粉可可粉，倒入剩下的鲜奶油，再打匀
4. 巧克力糖霜放入裱花带，用星型裱花头装饰

最后，

1. 纸杯蛋糕顶部挖洞，挖一个能放下1颗草莓的小洞，把一整颗草莓放入，再用挖出的蛋糕填上洞顶
2. 将巧克力糖霜挤在蛋糕顶部，用自己喜欢的方式（就算难看了点也可以算作是“随意风”，嘿嘿）
3. 最后取半颗草莓固定在糖霜上，冷藏保存

我问了吃了蛋糕的其中一个少年好不好吃，被他姐姐听见，姐姐说你怎么有纸杯蛋糕吃啊，弟弟还刺激姐姐说，里面还藏了一颗草莓喔！藏了草莓喔！虽然朋友本人没吃上，但给其他人吃到我也很高兴（不过总有种人情债还没还还需要送一次的感觉……）。