巧克力香蕉面包 Chocolate Banana Buns

在别人网站上发现了这款面包，非常喜欢，便收藏下来等机会做。当然按照惯例，一等就是好久……一会儿没有可可粉了，一会儿没有香蕉了，一会儿有香蕉但是都吃完了，或者是有香蕉没吃完但还不够熟……总算是等到有熟透的香蕉了，还要提防兔牙哥别全吃了！总之这面包得来不易。

得来不易也就算了——关键是我做出来没烤前还很难看！大家看图，有的说像香肠，有的说像红薯——这些都是善良人！只有我默默地知道为什么那么像那什么——因为我把整根香蕉都包进面团里……可是为什么原博主就做得那么好看、最后处理墨西哥面包酱也很漂亮，而我的一开始就长那样、笨手笨脚地还把花纹画成符？！只能说我是“天赋异禀”吧……

摘改自Table for 2... or More之Chocolate Banana Boomerang Buns。

食材（6个面包）：

【面包】

300 g 高筋粉

30 g 可可粉

5 g 干酵母

65 g 白糖

5 g 精盐

190 g 牛奶

40 g 黄油

6 根 熟透香蕉，去皮

【墨西哥面包酱】

50 g 黄油，室温软化

25 g 糖粉（原食谱50 g）

1 个 鸡蛋，室温

50 g 中筋粉

做法：

【面包】

1. 牛奶里加15 g白糖，用微波炉打温热，放入干酵母搅拌均匀，静置5分钟
2. 搅拌缸内放高筋粉、可可粉、剩余白糖、精盐，倒入牛奶酵母液，用钩型头低速打成团
3. 加入黄油，打至扩展阶段
4. 取出面团，放入抹油的盆中，盖保鲜膜进行一次发酵，至2倍大
5. 面团分成6等份，每份擀成椭圆形
6. 将剥了皮的香蕉整根放入擀好的面团，捏合包起，放入铺了吸油纸的烤盘里，进行二次发酵，约45分钟

【墨西哥面包酱】

1. 二次发酵时做酱，将黄油和糖粉打发至蓬松
2. 鸡蛋打散后一点点加入黄油打匀
3. 最后打入中筋粉，均匀后放入裱花带
4. 放入冰箱冷藏30分钟
5. 将酱挤在二次发酵完成后的面包上，花纹随意

最后，

1. 烤箱预热180°C，烤15分钟左右

幸好烤好之后不那么像那个啥，而且关键是吃起来真不错，不高兴早餐吃水果的这下有福了。烤过的香蕉有点儿像炸过的，但没有那么糯，稍黏一点儿而已。墨西哥面包酱也好好吃，搭配起来美极了（我说的是口感，视觉上就将就着吧……）。

最后给大家看看做面包前的烂香蕉以及……烤前的包了香蕉的面团……