芝麻贝果 Sesame Seeds Bagels

贝果是我很喜欢的一款面包，时不时就会想要吃。因为刚开始学做面包，就按着《狐狸们的家中烘焙》一书里的顺序来做，结合君之的文章，自己琢磨。书里面包们的配比实践下来还是可以的（但蛋糕就真要看运气了）。

摘改自《狐狸们的家中烘焙》一书里的《罂粟籽硬面包圈》。

食材（6个）：

• 300 g 高筋粉
• 4 g 干酵母粉
• 15 g 白糖
• 6 g 精盐
• 10 g 色拉油
• 165 g 清水
• 适量白芝麻

做法：

1. 将所有材料放入搅拌机内，用低速打8分钟左右，直至面团光滑（不用到扩展阶段）
2. 取出面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，28度C室温，发约1小时
3. 取出面团，等分成6份，团成小团，每团擀成15×10cm大小椭圆形，卷起成条，一头粗一头细，粗头压扁，细头接粗头绕成环，中间的洞的直径约3cm
4. 放在吸油纸上进行中间发酵，约20分钟
5. 取500g清水和50g糖制成糖水，烧开后，每个贝果面团煮40秒，取出沥干
6. 烤盘铺纸，排好贝果面团，面团上撒上适量白芝麻
7. 烤箱预热210度C，烤15分钟即可

贝果烤出来胖乎乎的特别可爱。至于口感如何……我还真不知道，直接冻冷冻格里放着了——因为家里的早饭实在太多了！蛋糕、司康饼都还没吃完呢……