面拖烤香肠 Toad-in-the-Hole

前阵子新买的书Complete Comfort Food里，有很多看着图片就觉诱人的菜式，让我都想试一下。我买食谱书最喜欢每个都配图的，因为它除了是做菜的动力来源外，还是激励我的武器——实物和图片一对比，还真是有不少进步空间呢……

这款toad-in-the-hole的图片看上去十分美味——煎得焦香四溢的香肠，被裹在松脆的面饼中，感觉是一家人早午餐的极佳选择……谷歌一下，得知toad-in-the-hole是英国菜（是我这个版本卖相的好注脚……），指约克夏布丁里裹香肠或剩肉再烤过，直译过来是“蟾蜍在洞”的意思，不过我真不觉得有像。

摘改自Complete Comfort Food里的<Toad-in-the-Hole>。

食材（4-6人份）：

• 500 g 意大利香肠（约5根）
• 1 1/2 cups 中筋粉
• 2 tbs 香菜碎
• 2 个鸡蛋
• 1 1/4 cups 牛奶
• 4 tbs 油
• 适量 盐和现磨黑胡椒

做法：

1. 面粉里放适量盐和黑胡椒粉，过筛入碗，在粉堆中间挖个洞
2. 混合牛奶、鸡蛋、香菜，倒入洞中，慢慢搅拌成顺滑的面糊，静置至少30分钟
3. 烤箱预热425度F，将烤瓷盘放入一起预热
4. 香肠用平底锅煎约15分钟，至基本熟
5. 取出烤瓷盘，放入香肠，倒入油，倒入面糊，烤20-30分钟，至约克夏布丁表面金黄
6. 趁热食用

我自己觉得这是一款早午餐，但食谱里将它归为正餐——看这本书发现外国人吃饭，主食主要是用土豆和面粉做的，这一道菜就主食和荤菜都有了，再配一道沙拉，荤素搭配就到位了（当然也许会有人还备甜点）。兔牙哥很喜欢这个，不过主要也许是因为他很爱吃香肠，所以怎么做他都开心。