豆渣芝士司康饼 Soya-paste Cheese Scones

只要做了豆浆，我总是不忍心浪费豆渣的，结果就是想方设法找豆渣“换新颜”的食谱。本来昨天是要做面包的，但是无奈天气太热，不想揉面，就换了司康饼来做。面包这活儿，还是留到今天做吧——终于我的搅拌机要开工了。

摘改自Maple的《豆渣乳酪司康》。

食材（约做6-8个）：

• 50 g 黄油，冷的，切丁
• 60 g 车打芝士
• 200 g 中筋粉
• 160 g 豆渣
• 20 g 糖（原食谱35g）
• 1 1/2 tsp 泡打粉
• 1 tsp 盐
• 鸡蛋水或牛奶适量，用以扫司康饼表面

做法：

1. 面粉、泡打粉、盐、糖混合过筛
2. 黄油丁加入粉堆，用手搓成面包糠状，有大颗些的裹粉黄油没关系，到时候会形成漂亮的层次和口感
3. 加入芝士和豆渣，所有混合物倒到操作台上，用翻折的手法拌匀（即将最底下的像合上书本一样翻到面团顶部）
4. 基本均匀后拍成2cm厚的圆形面饼，切割成8等份
5. 烤箱预热180度C，司康饼表面刷上牛奶（或蛋液），烤盘铺纸，烤20分钟即可

一出炉我就没忍住吃了大半个，兔牙哥回家嚷嚷肚子饿，就吃了一个加小半。他夸说好香，层次特别漂亮，我说，先把上周做的香蕉巧克力豆蛋糕吃完了再吃这个！

家里的早餐真是吃不过来，豆渣没有全用完，剩下的我给做成豆渣葱油饼了，做好后放入冷冻格，想吃的时候烙一下就行～