巧克力椰香奶油罐子 Chocolate Coconut Pots de Crème

Recipe to Riches是foodnetwork.ca的美食节目，每集一个主题，海选中选3个平民选手做出的美食，再来进行口味、食品工业大批量制作以及市场营销三方面的评分，最终选出1名选手进入决赛。现在已经是第二季了，第一集的主题是甜品。

我根据家里现有的材料跟着做了一回，用以消灭上回做咖喱剩下的椰浆coconut cream。

摘改自Recipe to Riches,S2E1之Chocolate Butterscotch Pots de Crème。

食材（做约5-6杯）：

• 1 1/2 cups 椰浆coconut cream
• 1/2 cup 打发性奶油whipping cream
• 1/4 cup 红糖（原食谱1/2 cup）
• 1/8 tsp 盐（原食谱1/4 tsp）
• 4 个 蛋黄
• 1/2 tsp 香草精
• 1/2 cup 苦甜巧克力（原食谱1 cup牛奶巧克力）

做法：

1. 在牛奶锅中，倒入椰浆、糖和盐，用中火加热5分钟，至糖溶解
2. 蛋黄和香草精打散，往里慢慢倒入椰浆混合液，同时不断搅打，以防蛋黄被热椰浆冲熟
3. 烤箱预热325度F，陶瓷烤盅ramekin放入烤盘
4. 将蛋奶液均分入烤盅里，热水倒入烤盘，使水平面至烤盅的一半高
5. 烤30分钟左右，至布丁中间还有些晃动、四周结起，取出冷却至室温
6. 将1/2 cup的奶油放入牛奶锅里加热至沸，倒入放了巧克力的碗中，静置一会儿轻轻搅拌，使二者混合均匀
7. 将巧克力奶油倒入奶油罐子里，入冰箱冷藏至少1小时后，再食用

巧克力椰香奶油罐子和法式烤布蕾、法式布丁等蛋奶布丁一样，这些法式甜点都是吃口很柔软的，不知为何会给人一种浪漫的感觉——但如果不适当控制，这浪漫感很容易演变为负罪感——尽是些35%脂肪含量的奶油，一直吃就该后悔了……