香草玉米糕 Vanilla Cornbread

记得以前刚学做蛋糕，做过一个苹果芝士玉米蛋糕，出炉以后非常非常香，吃口也很棒，很是怀念。玉米面也是我很喜欢的粗粮之一，健康美味，再也不是那些“苦日子”的专属品了。

摘改自foodnetwork之La Beth's Vanilla Cornbread。

食材（8人份，1个9-inch圆形烤盘）：

• 1 cup 玉米面
• 1 cup 中筋粉
• 3/8 cup 糖粉（原食谱3/4 cup）
• 1/4 tsp 盐（原食谱1/2 tsp）
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 苏打粉
• 2 个 蛋
• 1 1/4 cups 牛奶
• 1 1/4 tbs 白醋
• 1 tbs 香草精
• 6 tbs 黄油，融化

做法：

1. 牛奶和白醋混合，静置10分钟
2. 玉米面、面粉、糖、盐、泡打粉、苏打粉混合
3. 鸡蛋、牛奶混合液、香草精打匀，加入到粉堆后，再倒入黄油，搅拌均匀
4. 倒入抹油的烤盘里，烤箱预热350度F，烤40-45分钟
5. 取出静置15分钟后，趁温热食用

这款蛋糕含油量不高，我又减了糖，所以算是比较扎实的类型，有点像配咖啡喝的蛋糕了。如果早上来这么一块温热的蛋糕，再配上香浓的咖啡，唔，美好的一天有美好的开始。