豆渣全麦面包 Soya-paste Brown Bread

每次做豆浆，都要想办法把豆渣用什么法子消灭了。做完蛋糕该做面包了，就找了这么一个食谱消灭了大多数豆渣。这次的豆浆是用黄豆、核桃、燕麦打的，豆渣里自然也有少许的燕麦核桃残渣啦。

摘改自《辫子黑糖牛奶豆渣面包》。

食材（4人份，做2条辫子面包）：

• 100 g 高筋粉
• 180 g 全麦中筋粉
• 120 g 豆渣
• 140 g 牛奶
• 40 g 红糖
• 4 g 盐
• 5 g 干酵母
• 20 g 油

做法：

1. 将所有食材放入搅拌缸，用钩型头搅拌至扩展或完全阶段
2. 光滑面团入抹油的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，室温（22度C左右）约2小时，发至两倍大，沾粉手指戳洞不塌陷不回缩
3. 排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
4. 每个圆搓长条，成三股辫的面包2根，烤箱底下放热水，面团放在铺了吸油纸的烤盘里，入烤箱进行第二次发酵，发至约两倍大
5. 烤箱预热200度C，烤15分钟即可

自己做的面包有很自然的麦香，烤好后特别诱人。兔牙哥早上吃的时候一点点啃，我问他你是不是吃饱了，他说不是，是在慢慢品味……凡是我做的手做面包，他都不爱抹任何酱（榛巧酱啊花生酱啊奶油芝士啊），爱吃原味，说原来的味道就很棒，外面卖的工业制品的面包都是没味道的。这可是很大的鼓励。