番茄芝士佛卡夏 Focaccia with Tomatoes and Mozzarella Cheese

上礼拜买烤鸡吃，兔牙哥看到烤鸡边上有佛卡夏面包，上面抹了番茄酱、番茄和芝士，他盯着看就不想走了。我问要买吗，他又说不用。我说我改天给你做吧，于是趁生日前一气儿做了。今早他说，真好吃，那我也就很满足了。

摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Focaccia with Roasted Cherry Tomatoes, Basil & Crispy Pancetta。

食材（4人份）：

【面包】

• 2 cups 高筋粉
• 1/2 tbs 干罗勒
• 1/4 tsp 糖
• 1 tsp 干酵母
• 1 tsp 盐
• 160 ml 水
• 1 tbs 油

【顶料】

• 1 个 番茄，切片
• 100 g 马苏里拉芝士
• 适量 盐和黑胡椒

做法：

1. 将【面包】里的食材放入搅拌缸，用钩型头慢速搅打20-30分钟，至面团光滑，扩展阶段
2. 面团入抹油的大盆，盖保鲜膜进行第一次发酵，至两倍大（室温22度C约2小时）
3. 此时将【顶料】里的番茄撒上盐和黑胡椒，放在铺了吸油纸的烤盘里，用预热至275度F的烤箱烤10分钟左右，至番茄变软
4. 一次发酵结束后，取出面团压扁排气，用擀面杖擀开呈长方形，放入烤盘
5. 手指在面团上轻戳出小凹坑，然后铺上番茄，撒上芝士，静置10分钟
6. 烤箱预热425度F，烤20分钟左右，至面包金黄，芝士化开

这款面包有点像匹萨，同样的还是出炉就吃比较好吃，像我这样冻起来后几天吃的，饼就硬了点，不过如果是喜欢这样的，倒也不错。顶料丰富，几乎每口都有芝士和番茄，吃起来真的比外面买的过瘾多了。