卷心菜包 Cabbage Baozi

前几天花了两个半小时、用了许多干果做出来的蛋糕难吃到爆，勉强吃了一顿后还是将它请入了垃圾箱……没早饭了怎么办？于是就有了我昨晚做包子做到晚上11点半的凄苦场景……

前后也试了几个包子的食谱，终于被我找到一个最简单好记的了——就三样：水、面粉、酵母！真是适合我这样的懒人，油啊牛奶啊糖啊盐啊的，无所谓了，包子皮就是淡的。这次的馅儿用的是前一天吃剩下的醋溜卷心菜，把它切碎了加了点儿培根碎包进去的。

摘改自“爱厨房”之《大肉包子》。

食材（做约6个中等大小包子）：

【包子皮】

• 300 g 中筋粉
• 3 g 酵母
• 170 g 温水（根据实际情况可作调整）

【包子馅】

• 醋溜卷心菜加培根碎

做法：

1. 酵母与温水溶合，一边倒入面粉中，一边用筷子搅和成雪花状
2. 将面团移至操作台，用手揉5-10分钟，至揉成光滑的面团
3. 放入抹油的盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵，约2个半小时，至面团发至约2倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷
4. 取出面团，挤出空气，揉成长条，分成6个小剂子，每个擀成中间厚、边缘薄的皮，包入馅料捏起
5. 全包好后盖上保鲜膜进行20分钟的中间发酵
6. 冷水入屉，大火蒸15分钟后，关火3分钟后再开盖，趁热吃

原材料如此简单的包子可能没有加了油或是牛奶、糖的那么松软，但胜在实在，早上吃两个，就很饱了。里面的馅儿完全可以自己发挥，爱吃啥包啥。总之我的信心算是从包子里捡回点儿了，就算褶子不完美，但每次都在进步不是。