奶油奶酪核桃面包 Cream Cheese Walnut Buns

前阵子家里的高筋粉被我用完了，于是一度停歇尝试做面包。但久不吃，还是会想念面包那特有的麦香和口感。上周末终于扛回了一袋高筋粉，又可以继续做家庭手工面包了。

现在做东西，我还老爱放芝麻核桃粉——因为眼看着它跟着我飘洋过海来到渥村，却老不想着吃它——着实不想浪费！再说吃坚果对身体好，更没有理由不动它了。

摘改自《狐狸们的家中烘焙》之《奶油干酪核桃面包》。

食材（做9个小面包）：

【馅料】

• 188 g 奶油奶酪（原食谱350g，我家没那么多，就用了这些剩下的，后来发现也足够了）
• 10 g 糖（原食谱20g）
• 9 颗 整核桃

【面团】

• 300 g 高筋粉
• 4 g 干酵母
• 35 g 糖
• 5 g 盐
• 30 g 黄油
• 1 个 鸡蛋
• 130 g 水
• 80 g 芝麻核桃粉

做法：

1. 将【馅料】里的奶油奶酪和白糖搅拌均匀，待用
2. 将【面团】里的所有食材放入搅拌缸，低速钩型头搅打约20分钟，至扩展阶段即可
3. 大盆里抹油，将面团放入，盖上保鲜膜，进行一次发酵（我这次在室温22度左右发了3个半小时，面团体积也不见明显增加，手指沾粉戳洞，也不回弹不塌陷，于是作罢，可能是芝麻核桃粉放太多，4g酵母发不起来？）
4. 取出面团，等分成9份，滚圆，盖保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
5. 每份面团包入一份奶油奶酪【馅料】，接口朝下，放在铺了吸油纸的烤盘上，放入加了热水的烤箱，进行二次发酵40分钟
6. 烤箱预热180度C，烤15分钟即可

早上的时候我和兔牙哥一人吃了俩，好饱好撑。别看这小面包扁扁的个头不大，但实沉，下次再吃，每人吃1个半就足矣……