香草脆烤猪里脊 Herb Crusted Pork Tenderloin

最后一点猪里脊，还是回归西式传统做烤菜。由于没有太多时间和原料，就挑了这个简单易上手的烤，只要家里有香草，不论是干的还是新鲜的，都可以做出这款由兔牙哥嘴里所说的“媲美叉烧”的烤肉。

摘改自foodnetwork之Herb Crusted Pork Tenderloin。

食材（3-4人份）：

• 1.5 lb 左右的猪里脊
• 1/4 tbs 油
• 1/4 tbs 盐
• 1/4 tsp 干迷迭香rosemary
• 1/4 tsp 干百里香thyme
• 1/4 tsp 干罗勒basil
• 1 瓣 蒜，切茸

做法：

1. 烤箱预热475度F，烤盘下铺锡纸，锡纸上放烤架
2. 将所有调料混合均匀后，用手给猪肉做“按摩”
3. 将猪肉放在烤架上，烤30分钟后，降温至425度F，烤30-60分钟，取决于猪肉有多少，以及猪肉中心温度是否升至155度F
4. 取出后放20分钟，再切件摆盘上桌

原食谱是4lb的猪肉，我的只有1lb多，但怕烤不熟，就还是按照原来的时间烤，结果自然是烤过头，有点太干了……但是口味还是不错，猪肉因为一开始的高温炙烤，形成了脆脆的外皮，如果里面能够再多汁一些，就更好吃了。