暖心巧克力纸杯蛋糕 Warm Molten-centered Chocolate Cupcakes

上次做的奶油奶酪核桃面包被我和兔牙哥三口两口地吃完了，家里的早餐虽有冷冻储备，但都是什么豆渣葱油饼啊、春卷啊、飞饼啊、冻吐司片啊……该给爱吃蛋糕的兔纸来份蛋糕了。

我记得以前在上海吃过的泡芙店里，我还爱吃他们家的芝士条，以及熔岩蛋糕。翻了翻食谱书，发现有一款类似的，并不难做，于是就在周五的下午、洗衣服的空档里，做了这款“暖心巧克力纸杯蛋糕”。

摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Warm Molten-centered Chocolate Cupcakes。

食材（8个）：

• 4 tbs 软化的人造黄油
• 1/4 cup 白糖
• 1 个 鸡蛋
• 1/2 cup 中筋粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/8 tsp 盐
• 1 tbs 可可粉
• 55 g 苦甜巧克力，均匀分成8份
• 适量 糖粉，装饰用

做法：

1. 将黄油、白糖、鸡蛋、中筋粉、泡打粉、盐、可可粉全部混合，用手持打蛋器打匀
2. 玛芬盘里放纸杯，将一般的面糊均分入纸杯
3. 放入巧克力，再放入剩下的面糊
4. 烤箱预热375度F，烤20分钟即可

食谱书上说是做8个，但我觉得8个里有几个小了点儿，可以做6-7个，可能就比较均匀；另外20分钟似乎就我的烤箱而言久了些，蛋糕偏干，下次若做可适当减少时间。不过，我对这个食谱并不是百分百满意，因为印象中的这款蛋糕，中间的巧克力应该更顺滑些；下次如果再做，会找用巧克力酱chocolate ganache做的食谱来试。不过这样一来，过程就复杂了，如果想要快手做出类似于熔岩蛋糕的食谱，这款还是不错的。