芋头馅玉米饼 Cornmeal Pancakes with Taro Filling

我觉得用玉米面做出来的，不论是蛋糕还是面点，都是很好吃的，有粮食自己的香味。其实在家动手做出来的糕点，真比外面卖的不太一样，口感上也许还能争出个个人喜好来，但我相信气味上，大概大多数人都会喜欢食材本身经过烘烤、煎炸等方法散发出的特有味道吧。
这次做小饼，还把普通中筋粉替换成全麦的，更健康更有嚼头，配上软软的芋泥……只知道说“好吃”了。
摘改自“爱厨房”之《麻香玉米饼》。

食材（做约8个小饼）：

• 100 g 玉米面
• 100 g 全麦中筋粉
• 2 g 干酵母
• 110 g 左右 温水
• 适量 芋头馅（芋泥做法参考《芋头奶油蛋糕》）

做法：

1. 玉米面、全麦粉、干酵母混合
2. 将水缓缓加入粉堆，用筷子一边搅拌，至无干粉时，取出揉成光滑面团
3. 将面团放入抹油的盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵，至1.5倍大
4. 取出分成8等份，擀成中间厚四周薄的圆，包上芋头馅，捏紧收圆
5. 进行约15分钟的中间发酵
6. 热锅下油，中小火将玉米饼烘熟，至两面金黄，中间熟透

早餐吃俩，加杯牛奶一个鸡蛋，管饱又营养。就是这做一次只够我和兔牙哥吃两顿，觉得不太划算而已……