香辣樱桃肉 Spicy Cherry-sized Pork

2012年的最后一天，我们俩也没少忙乎。早上去买菜买车票，中午有人来家里体检，结束了都1点了，急需一道快手菜来填饱肚子。从古巴大吃大喝回来以后，一点儿都不经饿，明明早上吃了好吃的上海咸浆，结果不到12点，早饿了。正巧白天看到一道猪肉菜，名字好听做起来也快，午餐的不二人选就是它了。

摘改自“文怡”之《香辣樱桃肉》。

食材（3-4人份）：

• 1 整块 猪里脊，约半磅
• 2 tbs 生抽
• 1 tsp 淀粉
• 2 tbs 油
• 1 tbs 料酒
• 适量 葱段姜片
• 1/8 cup 番茄酱
• 3 tbs 越式辣酱（或是任何辣酱）
• 2 tbs 生抽
• 1 tbs 老抽
• 一点 糖
• 1/8 cup 水淀粉

做法：

1. 猪里脊切丁（樱桃肉大小），与2 tbs生抽、淀粉、油、料酒抓匀，腌15分钟
2. 热锅下油，爆香葱姜，下肉丁翻炒，至7分熟
3. 下2 tbs生抽、番茄酱、辣酱，翻炒均匀，煮片刻至熟
4. 出锅前下老抽、糖、水淀粉调味勾芡

食谱已经是“改良版”的樱桃肉了（加了辣味），我这又是改良版的改良版，因为没用鸡蛋清腌肉（觉得不划算），也少了些生抽，不至于太咸。不过它还是很下饭，我们两顿就把这些肉都吃完了。