酱牛肉 Spiced Beef

家里剩下的一块牛腰肉，本想用来做“扒肉条”的，谁知到最后，一不小心汁收光了，倒有点儿“酱牛肉”的意思，不过是“王氏山寨版”的，哈哈。图片里的饭就是上次做鸡肉填青椒里的米饭，葡萄干和米一起煮熟了后，撒上几勺姜黄粉拌的。

摘改自“国明”之“扒肉条”。

食材（3-4人份）：

• 650 g 牛腰肉beef loin
• 适量 水
• 30 粒 花椒
• 4 根 葱，切段
• 2 片 姜
• 3 tbs 生抽
• 3 tbs 料酒
• 适量 盐
• 适量 麻油

做法：

1. 锅内注水，牛肉放入水中煮开，撇去浮沫，转小火，放入15粒花椒、2根葱和姜片，焖煮60分钟
2. 取出牛肉放凉，然后切薄片
3. 热锅下油，爆香剩下的花椒、葱段和姜片后，加入生抽、料酒、盐和麻油调味
4. 倒入肉片，小心焖煮，至收汁，小心取出摆盘

这酱牛肉片的味道很香，我和兔牙哥都觉得，如果此时此刻下一碗汤面，放上几片酱牛肉，就算是冬日里的暖身餐。