摘改自foodnetwork之Pork Chops Stuffed with Sun-dried Tomatoes & Spinach。
食材(3-4人份):
- 3 块 带骨猪排
- 2 瓣 蒜,切末
- 6 个 晒干番茄sun-dried tomatoes,切块
- 4 大把 菠菜
- 适量 油
- 适量 盐和现磨黑胡椒
- 1/4 tsp 干百里香thyme
- 1/8 cup 鲜奶油
- 1/2 cup 水
- 1 个 青柠,刨皮、榨汁,均待用
- 1 tsp 第戎芥末
做法:
- 猪排横切,但不穿破,每块切出一个口袋状,用盐和黑胡椒调味
- 菠菜入滚水后立即取出待用
- 热锅下油,放入晒干番茄和菠菜,调味拌匀,倒入鲜奶油,待变稠后取出,填入猪排口袋
- 洗干净锅后下油,中大火将猪排煎至两面金黄,每面约5-8分钟,根据厚薄程度不定
- 取出猪排,用锡纸覆盖保温,做芡汁
- 将水、青柠汁、青柠皮屑、百里香、芥末混合,锅里加热,至稍变稠、蒸发1/2时,出锅,淋在竹排上食用
原食谱的填馅里还有山羊奶酪和奶油奶酪,我家都没有,就放了点儿鲜奶油意思意思。如果加上奶酪,那这道菜真是荤素搭配得可好,颜色也漂亮(像圣诞的颜色),更重要的是,一人一份,配点儿主食,就此完事——家庭主妇的节日首选之一呢。
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