食材:
- 高筋粉 315 g
- 豆渣 180 g
- 温水 40-50 g(根据面团情况进行调整)
- 糖 36 g
- 盐 1/2 tsp
- 干酵母 1 tsp
- 黄油 20 g,室温
做法:
- 将高筋粉、豆渣、水、糖、盐、干酵母全部混合后,揉成团
- 在操作台上揉面,至扩展阶段
- 加入黄油后,揉至完全阶段
- 盆里抹油,将面团团圆后放入,盖上保鲜膜进行一次发酵,至手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
- 取出排气,等分成3份,盖保鲜膜静置10分钟
- 撒散粉,擀成长椭圆后卷起,再放10分钟
- 再擀成长椭圆,再卷起,依次放入吐司盒里进行二次发酵,至8-9分满
- 烤箱预热355°F,烤35-40分钟,至吐司顶金黄
这次的豆渣吐司2号算是满意,不过还是继续寻找更好的豆渣吐司食谱!
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