简易水煮鱼 Easy Spicy Boiled Fish

洋人店里鱼的选择太少了，我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼，都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩，说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼，但想鱼腩大抵相同，网上找了下食谱，发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈，兔牙哥有福了。
摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》，3-4人份。

食材：
【腌料】

• 龙利鱼腩 500 g，切块
• 料酒 1/2 tbs
• 盐 1/4 tsp
• 白胡椒粉 少许

【汤料】

• 水 1 cup
• 料酒 1/2 tbs
• 生抽 1/2 tbs
• 糖 1 tsp
• 镇江香醋 1 tsp
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 豆瓣酱 1 tbs
• 红椒粉 1/2 tsp
• 香辣椒油 2 tbs
• 油麦菜 1 袋

做法：

1. 将【腌料】里的所有食材混合，腌制30分钟
2. 油麦菜烫熟后放入盛器底待用
3. 热锅里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自制的，真该找机会和大家分享），再加入豆瓣酱、红椒粉炒散
4. 加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉，搅匀煮开
5. 放入腌好的鱼肉，用筷子轻轻划散，煮开后调中小火煮3分钟，熄火
6. 把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里，即可

因为自己做，没舍得放太多油，水煮鱼真是水煮的鱼，不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃，评价为和外面卖的一样。外面卖的多是放黄豆芽，我家有袋绿叶菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。