柠檬块 Lemon Bars

Paula Deen是foodnetwork里的明星大厨，我在看masterchef的时候，许多业余选手都说他们心中的厨房偶像就是她。身在加国，没有办法收看美版的foodnetwork节目，但好在订阅了杂志，可以学习美版大厨们的手艺。这款柠檬块就是Paula Deen在最新一期杂志里介绍的甜点。
摘改自foodnetwork之Lemon Bars by Paula Deen，以下食材适合8-inch大小的正方形模具。

食材：
【饼底】

• 无盐黄油 113 g，室温软化，另备少许抹模具
• 中筋粉 1 cup
• 糖粉 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 精盐 少许

【柠檬馅】

• 大号鸡蛋 2 颗
• 白糖 1/2 cup（原食谱1 cup）
• 中筋粉 3 tbs
• 新鲜柠檬汁 3 tbs

做法：

1. 烤箱预热350°F，烤盘里垫锡纸，锡纸上抹黄油
2. 将【饼底】的中筋粉、糖粉、精盐混合后，加入黄油，用手揉搓成松散面团，按入模具里
3. 烤20分钟，取出放到烤架上略凉
4. 此时做【柠檬馅】，将鸡蛋、白糖、中筋粉用叉子打匀后，加柠檬汁混合均匀
5. 把馅倒入饼底，再放进烤箱烤25分钟
6. 取出移到烤架上，彻底放凉后，撒上黄砂糖，取出切块

原食谱最后撒的是糖粉，我家没有（所以饼底里的糖粉也用白糖替代了……），就撒了大颗粒的黄砂糖，谁知最后效果很让我满意，柠檬馅的软糯、饼底的酥香和黄砂糖的甜脆，这样的搭配太惊喜了。看我大半夜做的马上偷吃了两块……