“黑”古力蛋糕 Chocolate Blackout Cake

我是个实实在在的女汉子，不太在意搬重物（这点关键是力气也得不小才行），虽然喜欢做菜烘焙，但菜品一般走粗犷路线，小资小清新那不是我，我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显……
这个蛋糕是送给丫丫小盆友的，我记得她最喜欢巧克力味道的东西，我就走了个极端，所有的都用上了巧克力，这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake，哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。
摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake，做1个9-inch的双层蛋糕。

食材：
【蛋糕体】

• 可可粉 1 cup
• 沸水 1 1/2 cups
• 中筋粉 2 1/2 cups
• 糖 1 cup（原食谱2 cups）
• 泡打粉 1 1/2 tsp
• 苏打粉 1 tsp
• 盐 1 tsp
• 大号鸡蛋 3 颗，室温
• 食用油 3/4 cup
• 酸奶 1/2 cup
• 香草精 2 tsp

【巧克力夹心】

• 牛奶 1 cup
• 糖 1/4 cup（原食谱1/3 cup）
• 淀粉 2 tbs
• 香草精 1 tsp
• 大号鸡蛋 1 颗
• 苦甜巧克力 2 oz，切碎

【巧克力甘那许ganache】

• 苦甜巧克力 12 oz，切碎
• 盐 一小撮
• 动物性鲜奶油 1 1/2 cups + 2 tbs

做法：
【蛋糕体】

1. 取两个9-inch的蛋糕模，底和模壁都抹上油，盘底垫上吸油纸，烤箱预热350°F
2. 将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆，待用
3. 混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖，加入鸡蛋、酸奶、油、香草精，用搅拌器中速打匀，约1 分钟
4. 将搅拌器速度调至低速，匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀，成较稀的面糊
5. 将面糊均分倒入两个烤盘里，入烤箱烤30-40分钟
6. 取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模移至烤架，撕去吸油纸，彻底放凉
7. 如果喜欢可以将蛋糕顶削平（我保留了，不浪费一点儿！）

【巧克力夹心】

1. 将牛奶倒入小锅里，中火加热至冒泡
2. 混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精，打匀
3. 把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌（以防鸡蛋遇突热变成蛋花……），混合均匀再倒回原来的牛奶锅里
4. 小火加热并不时搅拌，至煮沸变稠，约2-3分钟
5. 将夹心移到碗里，倒入巧克力，拌匀至巧克力融化
6. 如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合，我偷懒，自然没做
7. 将保鲜膜直接盖在夹心表层，入冰箱冷藏至少1小时

【巧克力甘那许】

1. 将鲜奶油以中火加热至沸腾
2. 巧克力和盐放碗里，将加热后的鲜奶油倒下，静置5分钟后开始搅拌至顺滑
3. 取3/4 cup于室温另存，剩下的进冰箱冷藏

最后，

1. 将一片蛋糕放在蛋糕架上，把【巧克力夹心】铺在其上，留约1/2-inch的边不抹
2. 将另一片蛋糕放在夹心上，轻轻按压
3. 把冰箱里的巧克力甘那许取出，加入剩下的2 tbs鲜奶油打发，涂抹在蛋糕的顶部和四围，抹匀
4. 最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部，让其自然流下

我是分两天做的，第二天丫丫正巧来我家，我给她切了一块，她没吃完，我和兔牙哥趁机尝了尝味道——唔……我决定到我的生日我得再做一次！要知道，我也是十足的巧克力爱好者啊！为了爱巧克力我一点也不怕黑！