山羊奶酪菠菜玛芬 Spinach and Goat Cheese Muffins

因为非常想吃奶酪，上周在购物时候便买了山羊奶酪回家。以前只知道早餐用的片状芝士，后来才发现奶酪的世界我连门都没进……有些人受不了山羊奶酪的味道，我在餐厅吃过一次前菜，就是觉得有点咸，奶味重这点我很喜欢。这次买回来发现也不是太咸嘛，奶味也没印象中的重（或是羊膻味儿？），我觉得可口极了！但光吃奶酪也容易噎着（我是不会腻的！），就想着怎么做进玛芬里……你别说，还真被我找到了！还加了菠菜，真是太健康了！
摘改自Amuse Your Bouche之Spinach and Goat's Cheese Muffins，做12个。

食材：

• 中筋粉 250 g
• 泡打粉 2 tsp
• 菠菜 70 g，粗粗切碎（我用手撕的！女汉纸！）
• 盐 一小撮
• 现磨黑胡椒 少许
• 牛奶 240 ml
• 油 60 ml
• 鸡蛋 2 颗
• 山羊奶酪 175 g，粗粗掰碎

做法：

1. 将中筋粉、泡打粉、盐、黑胡椒、菠菜混合均匀
2. 牛奶、油、鸡蛋放在另一个碗里打匀
3. 将液体倒入粉堆里，搅拌至刚好拌匀
4. 倒入山羊奶酪块，拌匀
5. 烤箱预热375°F，玛芬盘里放纸杯，面糊等分12份入模
6. 烤30分钟左右，至玛芬顶金黄
7. 取出稍凉后脱模，彻底放凉

奶酪不要掰太碎，当你吃的时候有大口奶酪出现的感觉太美妙啦。我这次用的是新模具，硅胶的，连纸杯都省了，又好洗，好开心啊。