粢饭团 Glutinous Rice Roll

对我来说，传统上海早点的“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭——好像并不是我的“金刚”。我从小还是吃面包牛奶的多，泡饭更是没这个习惯，夹杂着麻球（必须是豆沙馅儿的）、粢饭糕、“裹脚布”（即杂粮煎饼）、葱油拌面、甚至是泡面……水煮蛋倒是雷打不动的“老大”，必须吃的，当任务吃的。可是出国以后，以前唾手可得、在家变小摊上就能买到的传统早点，变得那么珍贵……要想吃，自己做吧。
我吃粢饭团，是高中开始吃的，当午饭吃。摊主阿姨不是上海人，但做得一手好粢饭团。每次去我都选“血糯米”的饭团，外头包上海苔片，里面夹老油条（炸得特别酥脆的）、咸蛋黄、榨菜咸菜……肉松对我来说可有可无，所以每次都不加，但老油条和咸蛋黄是一定要的。
这次做起来，油条买的是超市速冻货，咸蛋黄也没有，榨菜咸菜也没有……只能配上一碗咸浆，聊表思念。下次回去吃个够T.T
摘改自“南风吹过厨房”之《粢饭团》。咸浆的做法可以参考以前这篇：上海咸浆（配油条），油条一定要的。

食材：

• 大米 1 份（我用的是大米和糙米做好的剩饭）
• （血）糯米 1 份
• 油条
• （其它配料随喜好：萝卜干、榨菜、咸菜、肉松、咸鸭蛋……我就多加了一个煎蛋）

做法：

1. 大米和糯米混合，浸泡过夜（我用的是剩饭，就只泡了糯米）
2. 第二天把泡好的米上蒸屉，大火蒸20-30分钟左右，视米量而定
3. 取出翻松少许，饭勺背面沾水
4. 铺上保鲜膜，挖出适量饭，铺平，码上油条等配料
5. 最后紧紧卷起包好

以前试过一次全用糯米，就不如这次加了大米的效果好——全是糯米就太过粘糯，不好操作，口感也不如混杂着的好。另外血糯米和糯米也可以混着用，这样出来的颜色不会太紫，夹花好看些。