大理石纹磅蛋糕 Marble Pound Cake

掌握了做好吃磅蛋糕的技巧以后，我发现我对磅蛋糕的热情正蹭蹭往上涨——黄油一定要室温、一定要打发充分、干粉和湿料交替加入蛋糊并用打蛋器打匀……出来的磅蛋糕不油不腻，香气馥郁，松软可口……这次本想做原食谱那样，有巧克力涂层装饰的，但最后还是决定牺牲外貌，走健康少许的路线。
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Chocolate Marble Pound Cake，模具大小9*5-inch。

食材：

• 黄油 227 g，室温
• 细砂糖 1/2 cup（原食谱1 1/4 cups）
• 鸡蛋 4 颗，打散室温
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 1 1/2 cups
• 泡打粉 1 tsp
• 盐 1/8 tsp（原食谱1/4 tsp）
• 牛奶 1/2 cup
• 白醋 1/2 tbs
• 可可粉 1/4 cup
• 热水 1/4 cup

做法：

1. 黄油先打3分钟，再渐渐加入糖，打发充分，大概5分钟
2. 一点一点加入鸡蛋液，每次都要打匀再加
3. 加香草精，打匀
4. 牛奶混合白醋，静置5分钟，中筋粉、泡打粉、盐混合
5. 以干粉-牛奶-干粉-牛奶-干粉的顺序添加入蛋糊，一边打一边加，打匀了再加下一种
6. 热水兑入可可粉，拌匀
7. 取一半原味面糊，和可可糊拌好
8. 烤箱预热400°F，模具抹油撒粉
9. 加原味蛋糊的一半入模具，再加可可糊，最后倒上原味蛋糊，然后用牙签也好筷子也好小刀也好勺子也好，上下左右搅动成大理石纹
10. 烤50-60分钟，至蛋糕熟透，取出放凉后脱模，即食或冷藏保存

这次搅的大理石纹还算不错，以前好像用牙签，不太明显，这次用塑料小刀“夸夸夸”地大手搅动，出来反而好看了。