用勺挖的南瓜面包 Pumpkin Spoon Bread

最近用南瓜泥做的三个食谱都不让人满意——发糕没发起来、南瓜芝士块味道很一般、而这个用勺挖的，虽然创意很好，但是口感嘛……反正不会做第二次。
说是面包，但更像布丁的口感，而且食谱里面粮食类一共就1 cup的玉米面，其它都是鸡蛋牛奶南瓜泥的；鸡蛋还把蛋白分开打发到湿性了，虽然成品是轻盈了些，但是，我还是不会再做第二遍……洋人不但用糖厉害，用盐也让人咋舌啊，我还少放了点儿盐，都觉得好咸！总之，没有给我做第二遍的理由。纯粹记录一下。
摘改自epicurious之Pumpkin Spoon Bread，用一个9*5-inch模具。

食材：

• 牛奶 2 1/2 cups
• 黄油 113 g
• 玉米面 1 cup
• 盐 1 tsp（就够了！我后来又加了1/2 tsp，嫌多；原食谱是2 tsp）
• 南瓜泥 1 cup
• 鸡蛋 3 颗，蛋黄蛋白分开
• 新鲜细葱碎 1 tbs
• 新鲜百里香碎 1 tsp
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 辣椒粉 1/4 tsp
• 姜粉 1/4 tsp
• 肉豆蔻粉 1/4 tsp

做法：

1. 牛奶里放黄油和盐，煮至微沸，调小火
2. 逐渐加入玉米面，一边加一边搅拌，等面糊变稠后熄火，稍凉后，拌入南瓜泥，待用
3. 蛋黄里加细葱碎、百里香碎、肉桂粉、辣椒粉、姜粉、肉豆蔻粉，打匀，拌入南瓜玉米糊
4. 蛋白打发至湿性发泡，接着取1/3的南瓜玉米糊，切拌均匀，然后加入剩下的，切拌均匀
5. 烤箱预热350°F，面糊入烤盘，烤30-40分钟，至周边略脱离于模具壁，表面金黄