剩蔓越莓酱玛芬 Leftover Cranberry Sauce Muffins

虽说烤火鸡洋人爱配蔓越莓酱，但我发现中国人无法理解这样的搭配，两次做了大量的蔓越莓酱，最后的结果总是我要想办法消耗掉剩下的大多数……别说别人，就算我自己都更喜欢咸味的gravy配火鸡肉。
这次的配方没有像往常一样减少糖量，因为我做的蔓越莓酱已经够酸的了，再减就太说不过去了。蔓越莓酱本身里有新鲜橙皮，但这么还挺好吃，但烤过以后就一股子陈皮的味道，我是从小到大都没爱过陈皮啊……下次不做那么多了。
摘改自Kitchen Treaty之Leftover Cranberry Sauce Muffins，做约12个。

食材：

• 中筋粉 1 1/2 cups
• 燕麦 1 cup + 3 tbs
• 红糖 1/2 cup
• 泡打粉 1 tbs
• 苏打粉 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 剩蔓越莓酱 1 1/2 cups
• 牛奶 1/2 cup
• 菜油 1/3 cup
• 鸡蛋 1 颗

做法：

1. 烤箱预热400°F，烤盘抹油，我用的是硅胶模所以也没抹
2. 混合除去3 tbs燕麦的所有干粉类，再分别将所有湿料混合
3. 将粉堆倒入湿料里，刚好拌匀，不要搅拌过度
4. 面糊入模具，顶上撒剩下的3 tbs燕麦装饰
5. 烤20分钟左右，至表面金黄内里熟透，取出放凉后脱模，即食或冷藏保存